如果秋天有香气
那一定是九月的酒香
在高阔气爽的天气
品一杯拥有百年传承手工酿造的琼浆
简直太惬意啦~
正所谓“酒香不怕巷子深”
在望城区茶亭镇西湖寺村
黄药子铺酒庄
阵阵酒香传出门外
2021年,黄药子铺酒曲成功入选
“市级非物质文化遗产”
常有许多人驱车前往
为的就是品这一味好酒
市级非物质文化遗产黄药子酒曲第五代传承人黄天作说:“现在市面上很少有传统工艺的酒曲制酒了,所以想把传统手艺发扬光大。”
“松竹风声月朗,茶烟琴韵书香”
来到黄药子铺酒庄
门口一块“八春堂”牌匾古色古香
既端庄文雅又洒脱飘逸
无不令人驻足欣赏
远近闻名的美酒正是在这里酿制
那么稻谷要经过怎样的工序
才能变成口感醇香的谷酒呢?
一起来看看
▲酒曲
在酿酒制曲的过程中
从酒曲的制作
到酿酒的工艺都十分考究
需要用五六十种中药和早稻米
经过浸泡、磨碎,然后搅拌
下箱出箱、单烧夹烧等60余道工序
▲研磨酒曲
由传统工艺制作的酒曲
虽然出酒量不高,耗时长
但酿出来的酒更纯、更绵
▲入缸发酵
把稻谷蒸熟之后拌曲发酵
经过一个月的发酵
稻谷已经开始散发出幽幽的酒香~
▲发酵谷
将这些发酵的粮食再次装入木甄
用猛火蒸酒
清澈的美酒便诞生了~
成品酒诞生后
放进特殊土质山洞窖藏
挥发有害物质
使酒更香、更醇!
在黄药子铺酒庄,创业青年梁春与黄家合作,将原黄药子酒坊进行修缮,并根据市场需求又研发了桂花酒、蓝莓酒等新品。
近年来,望城市场监管局对于黄药子铺酒庄等24家食品加工小作坊集中开展合规性指导帮扶,使其在传承传统工艺的基础上优化升级,既保留老底子的美味,又满足对食品安全的放心需求。
如果你是粮食酒爱好者
不要错过噢!
来源:望城融媒
作者:刘宇航 黄世雄
编辑:周慧欢
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